苦苣菜食材介绍
苦苣菜属一二年生草本，有纺锤状根。茎中空，直立高50—100厘米，下部无毛，中上部及顶端有稀疏腺毛。叶片柔软无毛，长椭圆状广倒披针形，长15—20厘米，宽3—8厘米，深羽裂或提琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿至小尖齿；茎生叶片基部常为尖耳廓状抱茎，基生叶片基部下延成翼柄。头状花序直径约2厘米，花序梗常有...
苦苣菜营养成分
苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦苣嫩叶中氨基酸类型齐全，且各种氨基酸之间比率适合。
苦苣菜食用效果
1、防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C与钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，保持人体正常的生理活动，促进成长发育和消暑保健有较好有哪些用途。
2、清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌用途，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有肯定的杀伤用途，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有肯定的疗效。
3、防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病病人的血细胞脱氧酶有明显的抑制用途，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦苣菜适用人群
适合治疗痢疾、肠炎、痔疮、咽炎 。
苦苣菜忌讳人群
脾胃虚寒者勿食。
苦苣菜选择和购买方法
1、看外观：选择和购买苦苣时适合选择和购买新鲜大颗，叶子脆挺不发蔫，无病叶、无老根、无腐烂或机械伤的苦苣。注意要株形整齐。
2、看颜色：挑选颜色翠绿，没黄色叶子的较好。
3、看供应状况：苦苣用塑料袋包裹销售，不仅能够延缓水分流失，还能防止在挑选时损伤苦苣，苦苣状况不容易受影响。
4、闻气味：优质的苦苣不会有病虫害痕迹，同时注意商品是不是有其他异味，苦苣或许会有农药、化肥的残留超标问题，在挑选时闻一下，防止有这种化学物质的气味。
